一、糙米要提前泡嗎

糙米需要提前泡。

由于糙米皮層的粗纖維含量較高且質(zhì)地比較致密，直接煮的話(huà)水分不容易進(jìn)入到胚乳部分，加上胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以比較難以煮熟，而且口感會(huì)比較生硬。所以在煮糙米之前還是需要浸泡一段時(shí)間，一般浸泡6-8小時(shí)即可，若是時(shí)間來(lái)不及的話(huà)，可以只浸泡3-4小時(shí)也是可以的，只是需要加長(zhǎng)煮的時(shí)間，以免出現(xiàn)夾生熟的情況。

不過(guò)現(xiàn)在許多牌子的糙米都不需要浸泡那么長(zhǎng)時(shí)間，一般1個(gè)小時(shí)左右即可。

二、糙米怎么煮才能煮軟

1、浸泡糙米：在煮糙米之前，先將糙米浸泡一段時(shí)間，可以讓糙米更容易煮熟，同時(shí)也可以讓糙米的口感更加柔軟。一般來(lái)說(shuō)，浸泡時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)之間，具體時(shí)間取決于糙米的種類(lèi)和浸泡水的溫度。

2、加入適量的水：煮糙米時(shí)，加入的水量應(yīng)該適中，不要過(guò)多也不要過(guò)少。一般來(lái)說(shuō)，加入的水量應(yīng)該超過(guò)糙米約1厘米左右。如果加入的水量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致糙米的口感過(guò)于軟糯，而如果加入的水量過(guò)少，則會(huì)導(dǎo)致糙米難以煮熟。

3、適當(dāng)加溫：煮糙米時(shí)，應(yīng)該使用適當(dāng)?shù)臏囟?，不要過(guò)高也不要過(guò)低。一般來(lái)說(shuō)，使用中火或小火煮20-30分鐘左右即可。如果使用大火煮，可能會(huì)導(dǎo)致糙米煮爛過(guò)度，而如果煮的時(shí)間過(guò)短，則會(huì)導(dǎo)致糙米難以煮熟。

三、電飯煲糙米飯的正確煮法

1、用冷水沖洗米飯。將糙米放入細(xì)網(wǎng)過(guò)濾器中，在冷水下快速?zèng)_洗約30秒。將米飯浸泡在熱水中45分鐘。將糙米轉(zhuǎn)移到電飯煲中，并加入3杯水，讓它浸泡并軟化至少45分鐘。浸泡可以減少米飯的粘性，還有助于大米膨脹成細(xì)長(zhǎng)的谷粒。

2、打開(kāi)電飯煲選擇煮粥功能，一般時(shí)間為45分鐘到1小時(shí)。在烹飪過(guò)程中，電飯煲必須保持覆蓋狀態(tài)。

3、定時(shí)器熄滅后，讓米飯?jiān)俜?到10分鐘，以便吸收盆中剩余的水。