咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。呈金黃色?？о珻urry一詞可能是由印度語(yǔ)kari派生而來(lái)，意為“香料”?？о从谟《?，當(dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о??？о弁ǔＪ怯脕?lái)覆蓋其他味道的，但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。

目前我國(guó)制作的咖哩粉調(diào)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。

日本的咖喱多加蘋(píng)果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。

馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉，一款純天然，絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。