1、制作原理不同
泡菜是利用濕性發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵的,而腌菜則屬于干性發(fā)酵,所以這兩種菜的制作原理是不同的。
2、腌制時(shí)間不同
泡菜制作的時(shí)間一般比較短,一周左右即可食用,而腌菜則需要較長(zhǎng)的制作周期,基本上要腌制一個(gè)月左右才能食用。
3、吃法不同
泡菜可以直接生吃,也可以搭配其他菜烹飪后食用,腌菜一般不能生吃。