魚罐頭肯定是有營養(yǎng)的，日常生活中，我們所見的各種魚罐頭都是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成。因為不同的魚罐頭的原材料不同，它們的風(fēng)味與口感也會有所差異，營養(yǎng)價值也略有區(qū)別。

魚肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，因此特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時候要在高溫高壓下殺菌。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起魚肉中的B族維生素的損失，因此魚罐頭中的維生素富含量，遠沒有新鮮魚肉那么多。然而，魚罐頭中的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)并不會因為高溫加熱而流失，因此吃魚罐頭與新鮮魚肉營養(yǎng)價值相差不是特別大。

當(dāng)然，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，食物仍然是越新鮮越好。一般來說，消費者還是多吃新鮮魚比較好，但若真的要挑選罐頭，則盡量避免挑選快要過期的罐頭。有些用來包裝罐頭的內(nèi)部涂層含有化學(xué)物質(zhì)雙酚A，可能會增加高血壓和心臟病的患病風(fēng)險，并且也要留意罐頭里是否有色素、增味劑等。