制成干货的羊肚菌，是厨房里常见的食材，它在使用前，需要快速冲洗去除灰尘，并‌剪除老根‌，然后用温水浸泡半小时左右，直至菌体变软‌，接着进行二次清洗去除残留杂质，那么如何判断羊肚菌已清洗干净？小编提醒，可以通过观察水质变化、检查菌体状态、二次冲洗、嗅闻气味来进行验证。

新鲜采摘的牛肝菌，要想保存风味，可以直接冷冻，先晾干表面水分，刮去泥土，再用保鲜膜包好或切片分装，直接放入冷冻室即可，也可蒸熟后再冻起来，干牛肝菌的储存方法则要简单一些，那么干牛肝菌怎么保存时间长？密封好或者抽真空之后，放在阴凉干燥处即可，可保存6个月至1年‌。

煲汤是羊肚菌最常见的吃法，那么羊肚菌煲汤的最佳搭配是什么？比较常见的有羊肚菌鸡汤、羊肚菌排骨汤、羊肚菌虫草汤、羊肚菌炖花胶，要想煲出来的汤好喝，食材处理是关键，干羊肚菌要提前泡发，肉类食材需要焯水，还要控制好火候和时间，用羊肚菌原汤代替清水，汤的味道会更加鲜美浓郁。

美味菌菇羊肚菌，在烹饪前一般需要焯水，焯水可以去除杂质和异味，降低毒素风险，且能优化口感，将其洗净后放入沸水焯烫1-3分钟，捞出即可，那么新鲜羊肚菌怎么做好吃？处理好的羊肚菌，可以炖汤、炒菜、蒸制、煎烤、焖饭，味道都很不错，搭配鸡肉、排骨等肉类，能提升营养和风味‌。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，身影遍布全球，广泛分布于温带至寒温带森林，尤喜腐殖质丰富的湿润环境，春季雨后为最佳采收期‌，那么羊肚菌有哪些种类？羊肚菌主要分为黑色、黄色、红色三大类群，其中黑色类群为人工栽培主力，黄色类群以野生为主，共生型品种栽培难度较高。