一、廣式月餅餡料有哪些

廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類，其中，蓮蓉餡乃是廣州蓮香樓所首創(chuàng)。

廣式月餅種類代表有蓮蓉月餅、五仁月餅、冬蓉月餅、豆沙月餅、水果月餅等；此外，港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。

二、廣式月餅什么餡好吃

1、蓮蓉月餅

蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是最受歡迎的廣式月餅。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。蓮蓉月餅口感細(xì)膩絲滑，甜度適中，不會過于甜膩。蓮子的清香與糖、油的完美融合，帶來獨(dú)特的香甜風(fēng)味。

2、廣式五仁月餅

廣式五仁月餅的配料考究，五仁包括杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。廣式五仁月餅的皮薄餡多，味美可口，甜咸比例剛剛好，不會太甜也不會太咸，果仁的香脆和月餅的酥軟完美結(jié)合，每一口都是滿滿的幸福感。

3、陳皮豆沙月餅

陳皮豆沙月餅是經(jīng)典的廣式月餅品種之一，餡料占比高達(dá)九成，皮薄如紙，一口下去，細(xì)膩甜潤的豆沙餡料與陳皮的香氣交織?？诟谢亩股仇W，加入的新會陳皮不僅中和了豆沙的甜膩，還賦予了月餅獨(dú)特的清香和理氣健脾、燥濕化痰的功效。?

4、水果月餅

廣式水果月餅是包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。

5、冬蓉月餅

冬蓉月餅，即冬瓜蓉月餅，是廣式月餅中的一種，是廣東臺山地區(qū)的特色月餅。冬蓉月餅以冬瓜為主要餡料，其口感軟糯滑脆，入口清甜，顏色青碧如翠玉，外形晶瑩剔透，因此也有“冬翅”之稱?。

6、奶黃流心月餅

流心奶黃月餅是以咸蛋黃，白砂糖，奶油，小麥粉為原料制作而成。奶黃流心月餅的餅皮酥軟，奶香四溢，流心部分甜中帶咸，夾雜著咸蛋黃的沙沙口感。

7、冰皮月餅

港式月餅是廣式月餅的一個分支流派，而冰皮月餅則是港式月餅中的一個重要品種。冰皮月餅的制作特點(diǎn)是無需烘烤，工藝相對簡單，冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。??