1、制作工藝不同

新鮮榴蓮就是沒(méi)有進(jìn)行加工的榴蓮，是直接采摘后經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸送到市場(chǎng)上的新鮮水果。凍干榴蓮干則是經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥工藝處理制成的食品。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

新鮮榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于榴蓮干，在榴蓮干的加工過(guò)程中，雖然保留了絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但也有一部分營(yíng)養(yǎng)流失，比如水溶性維生素；不過(guò)就單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，榴蓮干反而更高一些，因?yàn)樗?jīng)過(guò)濃縮，一片榴蓮干需要幾片榴蓮果肉制成。

3、口感味道不同

榴蓮的口感吃起來(lái)很像奶油，軟糯香甜，帶著甜味，不過(guò)聞起來(lái)是有點(diǎn)臭的；榴蓮干相比榴蓮，聞起來(lái)沒(méi)那么臭，口感方面也更脆一些。

4、保存期限不同

新鮮榴蓮是新鮮的水果，保質(zhì)期較短，而且需要冷鏈運(yùn)輸；榴蓮干經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理，里面的水分都沒(méi)有了，因此可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。