一、色拉油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么

NY/T 1273-2007《低芥酸菜籽色拉油》于2007年7月1日實(shí)施，是截至2025年2月色拉油的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。

1、?分類和名稱?：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，低芥酸菜籽色拉油是由低芥酸菜籽經(jīng)過冷壓、預(yù)榨、榨油及脫臭等過程提煉而成，外觀為透明淡黃色液體，具有不易變質(zhì)、富含多種必需脂肪酸、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

2、?生產(chǎn)和加工?：標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過程需遵循科學(xué)合理、環(huán)保衛(wèi)生的原則。原材料的采購(gòu)、存儲(chǔ)、供應(yīng)等方面都有詳細(xì)規(guī)定，要求原材料必須符合對(duì)低芥酸菜籽的品種、質(zhì)量、成熟度、硬度、含水率以及不含重金屬、農(nóng)藥和其他化學(xué)污染物等多項(xiàng)要求。

3、?質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)?：此類色拉油的酸價(jià)、過氧化值、不飽和脂肪酸含量等指標(biāo)要符合相應(yīng)的質(zhì)量要求，并且需要通過國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢合格的嚴(yán)格測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。

4、?標(biāo)志?：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，低芥酸菜籽色拉油的包裝、標(biāo)志、條形碼等方面均需要符合《食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》、《糧食行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)評(píng)定規(guī)程》等相關(guān)國(guó)家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。

二、色拉油分幾級(jí)

色拉油的等級(jí)劃分主要依據(jù)其精煉程度和純度。通常，色拉油可以分為以下幾個(gè)等級(jí)：

1、?一級(jí)色拉油?：這是精煉程度最高的色拉油，無(wú)色無(wú)味，雜質(zhì)和水分含量極低，適合用于高溫烹飪和涼拌菜。

2、?二級(jí)色拉油?：精煉程度稍低，顏色和氣味較一級(jí)色拉油略差，但仍保持較高的純凈度。

3、?三級(jí)色拉油?：精煉程度較低，保留了一定的原料特征，適合一些特定的烹飪需求。?

三、色拉油選購(gòu)技巧

1、?選擇非轉(zhuǎn)基因原料?：優(yōu)先選擇使用非轉(zhuǎn)基因原料的色拉油，因?yàn)檫@些油更天然、更健康?。

2、?關(guān)注油的等級(jí)?：選擇一級(jí)或二級(jí)色拉油，因?yàn)樗鼈兊木珶挸潭容^高，雜質(zhì)少，適合各種烹飪需求?。

3、?檢查包裝標(biāo)簽?：注意查看包裝上的標(biāo)簽，選擇無(wú)添加化學(xué)成分的產(chǎn)品，確保油的純度和安全性?。

4、?注意油的透明度和氣味?：優(yōu)質(zhì)的色拉油應(yīng)透明度高、無(wú)異味，且在低溫下不會(huì)凝濁?。

通過以上等級(jí)劃分和選購(gòu)技巧，可以幫助你選擇到適合自己需求的色拉油產(chǎn)品。